مدونة الاستاذ الدكتور اياد هاني العلاف
الاهمية الاقتصادية والقيمة الغذائية والصحية للتمر
الاستاذ الدكتور أياد العلاف | Dr. Ayad Hani Alalaf
03/07/2024 القراءات: 69
يعتبر التمر من الاغذية الشعبية الشائعة الاستهلاك ، فقد احتل منذ قديم الزمان منزلة خاصة في نفوس المسلمين بصفة عامة، وفي نفوس ابناء الجزيرة العربية بصفة خاصة، ويكفي للدلالة على اهمية التمر والنخل ورود ذكرها في القران الكريم في مواضيع متعددة منها :
قولة تعالى:" والنخل باسقات لها طلع نضيد". الآية 10 سورة ق
وقولة تعالى "وهزي اليك بجذع النخل تساقط عليك رطبا جنيا" اية 25 سورة مريم
وقال تعالى " وزروع ونخل طلعها هضيم" اية 148. سورة الشعراء
تكمن الأهمية الاقتصادية للتمور كونها مصدراً هاماً لتوفير العملة الصعبة لكثير من الدول ومصدراً هاماً لدخل السكان، وتدخل التمور في كثير من الصناعات الغذائية والكيميائية التي تعتمد على التمر كصناعة الدبس والسكر السائل والخل والكحول الطبي وخميرة الخبز والبروتين المركز وصناعة المعجنات وحامض الليمون، كما ان هناك العديد من الحرف والصناعات التراثية تستخدم فيها أجزاء النخلة.
القيمة الغذائية للتمر :-
يعتبر التمر من الفواكه ذات القيمة الغذائية العالية لاحتوائه على السكريات والبروتين والدهون والمعادن والفيتامينات والتي لها دور كبير في تغذية الانسان وكما يلي:
1- السكريات : تعتبر من اهم مكونات التمر فهي تمثل 70 الى 75% من المادة الجافة المنزوعة النوى ، وتمتاز هذه السكريات بسرعة امتصاصها وسهولة تمثيلها غذائيا في الجسم وهذه السكريات هي ( السكروز والكلوكوز والفركتوز).
2- المعادن : يعتبر التمر مصدرا جيدا لكثير من الاملاح المعدنية كالحديد والبوتاسيوم والنحاس والكبريت والمنغنيز ومصدرا معتدلا لكل من الكالسيوم والفسفور والكلور والمغينسيوم.
3- الفيتامينات : يحتوي التمر على العديد من الفيتامينات سواء الذائبة في الدهون مثل فيتامين (أ) او الذائبة في الماء مثل فيتامينات (ب1 و ب2) وكميات قليلة من حمض الاسكوربيك (فيتامين ج) الذي يقي من نزلات البرد ، بالإضافة الى ان التمر يحتوي على حمض الفوليك ، بل ان التمر يعتبر اغنى الفواكه بهذا الحامض ، وهو يلعب دورا كبيرا في العمليات الحيوية التي تتم في الجسم.
4- الالياف: يحتوي التمر على نسبة كبيرة من الالياف التي تساعد على هضم الطعام في الامعاء.
5- بعض المركبات الحيوية الهامة للإنسان مثل الفلافونويدات والفينولات والكاروتينات ومركب بيتا (1-3 دي جلوكان) ، وهذه المركبات لها اهمية داخل الجسم كمضادات للأكسدة.
الاستاذ الدكتور اياد هاني العلاف . انتاج الفاكهة المستديمة الخضرة . جامعة الموصل
يجب تسجيل الدخول للمشاركة في اثراء الموضوع
مواضيع لنفس المؤلف
مواضيع ذات صلة