مدونة الاستاذ الدكتور اياد هاني العلاف
القيمة الغذائية لثمار فاكهة العنب
الاستاذ الدكتور أياد العلاف | Dr. Ayad Hani Alalaf
21/06/2024 القراءات: 434
يعد العنب من أنواع الفاكهة المهمة والمفيدة للإنسان حيث تستخدم منتجاته في غذائه و شرابه وحتى في علاجه من بعض الأمراض لما تحتويه حباته من عناصر حيوية ومعدنية لا غنى للإنسان عنها لمتابعة نشاطه وحياته. تمتاز حبات العنب باحتوائه على نسبة مرتفعة من الماء (70-88%) وتشغل السكريات ولاسيما الكلوكوز والفركتوز (15-30%) بعد الماء عند النضج التام للحبات والتي تكون بحالة بسيطة ويستهلكها الجسم مباشرةً. كما تحتوي حبات العنب على الحوامض العضوية، ولاسيما حامض التارتاريك وحامض الماليك وحامض الستريك وعلى نحو 20 حامضاً عضوياً بكميات ضئيلة وتصل نسبة البروتينات فيها إلى (0،15-0،95%).
وأن pH عصير العنب 2,6-3,3 قريب جداً من درجة حموضة عصير المعدة للإنسان. فضلاً عن احتوائه على الأملاح المعدنية كالبوتاسيوم والكالسيوم والفسفور والمغنسيوم والحديد والصوديوم والسليكون والمنغنيز وغيرها. وتتميز حبات العنب بمحتواها العالي من الفيتامينات A و B1 و B2 و B6 و B12 و C و E و P وغيرها من الفيتامينات الضرورية لحياة الإنسان ونشاطه الحيوي وتحتوي حبات العنب على الأحماض الأمينية كما دلت الاحصاءات أن الإصابة بمرض السرطان تقل بدرجة ملحوظة في البلدان التي تكثر فيها زراعة العنب واستهلاكه.
الاستاذ الدكتور اياد هاني العلاف . القيمة الغذائية . فاكهة العنب
يجب تسجيل الدخول للمشاركة في اثراء الموضوع
مواضيع لنفس المؤلف
مواضيع ذات صلة