مدونة الاستاذ الدكتور اياد هاني العلاف
القيمة الأقتصادية والغذائية والطبية لثمار فاكهة الكاجو
الاستاذ الدكتور أياد العلاف | Dr. Ayad Hani Alalaf
03/12/2024 القراءات: 43
تحتوي جوزة ثمار الكاجو على نواة تشكل حوالي 25 – 30 % من وزنها ويبلغ وزن الجوزة الواحدة حوالي 6 – 9 غرام ، وتمثل قشرة الجوزة حوالي 70 – 75 % من وزنها ، وهي ذات قيمة عالية .
نواة الجوزة هي الجزء المأكول من الثمار ، وتتركب النواة الجافة من المركبات التالية :
3.5 – 5 % ماء
10 – 29 % بروتينات
45 – 60 % دهون
8 – 23 % مركبات نتروجينية مهضومة
6 % سكريات
9 – 20 % نشا
0.5 – 4 % سليلوز
طعم ثمار الكاجو لذيذ وهو يشابه طعم ثمار اللوز ، قشرة الجوزة لها قيمة كبيرة ايضا حيث تحتوي على حوالي 35% من وزنها زيت سائل جيد النوعية يسمى ( زيت الكاجو ) . حيث أن لهذا الزيت تأثير طبي جيد كما أنه يستخدم كمعقم وفي اغراض صناعية مختلفة . اضافة الى استخدامه في طلي الاخشاب لحمايتها من الاصابة بالافات الحشرية كما يستخدم في صناعة انواع الدهان ( الاصباغ ) التي تعمر طويلا ، وفي صناعة المبيدات الحشرية والمواد المعقمة ويستخدم كذلك في صناعة المواد العازلة المختلفة .
الثمرة غير الحقيقية ( تفاحة الكاجو ) او الحامل المتظخم يحتوي اللب على 8 – 13% سكر وحوالي 0.3% حامض ، كما يحتوي على كمية من المواد البكتينية ، ويستخلص منه حوالي 75 % عصير غني بفيتامين C ( 190 – 240 ملغم/%) ، وايضا يحتوي على فيتامين B2 بنسبة تعادل 3 – 4 أمثال ما يحتويه البرتقال . كما تستخدم الثمرة غير الحقيقية بأكملها في تحضير المربيات وكذا في صناعة الحلويات .
اضافة الى القيمة الغذائية للثمار غير الحقيقية ( تفاحة الكاجو ) او لجوزة الكاجو يمكن استخلاص الكثير من المركبات الكيميائية الجيدة من خشب الأشجار ، وتستخلص من أوراقه مواد جيدة تدخل في تركيب صناعة معجون الاسنان ، وأخشابه جيدة للتصنيع وهي مقاومة للأصابة بالافات الحشرية .
الاستاذ الدكتور اياد هاني العلاف . انتاج الفاكهة المستديمة الخضرة . جامعة الموصل
يجب تسجيل الدخول للمشاركة في اثراء الموضوع
مواضيع لنفس المؤلف
مواضيع ذات صلة