مدونة الاستاذ الدكتور اياد هاني العلاف
الأهمية الغذائية والطبية لثمار الأفوكادو
الاستاذ الدكتور أياد العلاف | Dr. Ayad Hani Alalaf
09/08/2024 القراءات: 109
تعتبر فاكهة الأفوكادو غذاءً أساسياً في بلدان أمريكا الوسطى فهي غنية بالزيت ، وتؤكل لقيمتها الغذائية العالية نظرا لاحتواء الثمار على العديد من الفيتامينات ، وعلى الرغم من أن الكثيرين يتجنبون تناول ثمار الزِبدِيَّة أو الأفوكادو ، نظراً لارتفاع نسبة الدهون فيها ، إلا أن معظمها من الدهون الأحادية غير المشبعة المفيدة للصحة كما هو الحال في ثمار الزيتون ، ولصحة القلب بشكل خاص ، ويحتوي نصف ثمرة الأفوكادو الكبيرة على 20 غراماً من الدهون ، لكن ثلثي هذه الدهون أحادية غير مشبعة ، وهي خالية من الكولسترول .
كما تحتوي نصف ثمرة الأفوكادو الكبيرة على ضعف كمية الألياف الغذائية الموجودة في تفاحتين ، والمعروف أن الألياف الغذائية مهمة جداً في ضبط مستويات السكر في الدم ، وفي الوقاية من الإمساك ومن سرطان القولون ، وقد أظهرت الأبحاث الحديثة أن الأفوكادو تساعد على خفض مستويات الكولسترول في الدم ، وتصل نسبة الأحماض غير المشبعة في الدهون إلى 83.8% مما يجعلها مناسبة جداً للأفراد المعرضين لارتفاع نسبة الكولسترول ولأمراض القلب ، وقد ازداد الطلب على هذه الثمار في الأسواق العالمية لقيمتها الغذائية وطعمها اللذيذ إذ تؤكل طازجة ، كما وتدخل في صناعات غذائية تحويلية ( كالمثلجات والزيوت المهدرجة ) وصناعة المنظفات كالشامبو والصابون وفي صناعة الأدوية ومواد التجميل.
الزِبدِيَّة أو الأفوكادو غنية جداً بمضادات الأكسدة والتي تساعد في التخفيف من أعراض الشيخوخة المبكرة ، وفي مكافحة بعض أشكال السرطان ، وأمراض القلب ، ويعود ذلك إلى كون مضادات الأكسدة قادرة على إبطال مفعول الجزيئات الحرة الضارة التي تهاجم الخلايا السليمة.
ويعتبر الأفوكادو واحداً من المصادر المهمة لفيتامين E و فيتامين B ، والأملاح المعدنية الضرورية مثل البوتاسيوم والمغنسيوم ، ويعتبر الأفوكادو غذاء شبه كامل ، ويساعد على ترميم الخلايا ، وينصح بتناوله أثناء فترة النقاهة من الأمراض ، كما يساهم في تهدئة الأعصاب ، وفي التخلص من التوتر.
كما أن الأفوكادو يحافظ على صحة القلب ، فهو يحتوي على فيتامين B6 وحامض الفوليك والذي يساعد على تنظيم مستويات الحمض الاميني ، ويرتبط ارتفاع مستوى الحامض الاميني مع زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب ، ويحتوي الأفوكادو أيضا على فيتامين E، والدهون الأحادية غير المشبعة والتي تساعد في الحفاظ على صحة القلب ، وهو أيضا مصدر كبير للبوتاسيوم الذي يساعد في السيطرة على مستويات ضغط الدم .
وثمار الأفوكادو غنية بالمركب الذي يسمى بيتا سيتوستيرول وهو ما ثبت أن يكون فعالا في خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وفقا لدراسة اجريت على المرضى الذين يعانون من ارتفاع الكولسترول الخفيف الذي شمل الأفوكادو في نظامهم الغذائي لمدة 7 أيام انخفاض %17في مستويات الكوليسترول الكلي في الدم، وانخفاض بنسبة 22٪ في كل منLDL) ) الكولسترول السيئ ومستويات الدهون الثلاثية ، وزيادة %11 في مستويات الكولسترول الجيد ( HDL) .
كما يحتوى على خصائص مضادة للالتهاب حيث تم العثور على مادة مغذية من مركب موجود في الأفوكادو ، مثل البوليفينول والفلافونويدات حيث أن لها خصائص مضادة للالتهابات ، مما يقلل من خطر الاضطرابات الالتهابية ، والأفوكادو هو مصدر ممتاز لمادة الوتين الكاروتين ، التي تساعد في الحماية ضد الضمور البقعي المتعلق بالعمر وإعتام عدسة العين.
ويمكن للدهون الأحادية الغير مشبعة في الأفوكادو ان تعمل على عكس اتجاه مقاومة الأنسولين الذي يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم. ويحتوي الأفوكادو أيضا على الألياف القابلة للذوبان والتي تبقي مستويات السكر ثابتة في الدم.
وثمار الأفوكادو غنية بحامض الفوليك ، المعروف فيتامين B ، كوب واحد من الأفوكادو يوفر نحو 23٪ من القيمة اليومية الموصى بها من حامض الفوليك . كمية عالية من حامض الفوليك في الأفوكادو ضرورية للمرأة الحامل في الوقاية من العيوب الخلقية مثل عيب الأنبوب العصبي ، كما أن المستويات العالية من حامض الفوليك في الأفوكادو قد تحمي أيضا ضد السكتة الدماغية. وقد أظهرت الدراسة أن الأفراد الذين تناولوا وجبات غنية من حمض الفوليك لديهم مخاطر أقل من السكتة الدماغية من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك.
ولقد أظهرت العديد من الدراسات أن الأفوكادو يمكن أن تمنع من نمو سرطان البروستات. وحامض الأوليك في الأفوكادو هو أيضا فعال في الوقاية من سرطان الثدي ، كما أن ثمار الأفوكادو مفيدة في الوقاية من أعراض الشيخوخة كونها غنية بالمواد المضادة للأكسدة ، الجلوتاثيون في الأفوكادو قد يعزز الجهاز المناعي ، ويؤدي إلى إبطاء عملية الشيخوخة ، وتشجع على سلامة الجهاز العصبي. الأفوكادو هي واحدة من أفضل غسولات الفم الطبيعية وهى حل لرائحة الفم الكريهة.
الاستاذ الدكتور اياد هاني العلاف . انتاج الفاكهة المستديمة الخضرة . جامعة الموصل
يجب تسجيل الدخول للمشاركة في اثراء الموضوع
مواضيع لنفس المؤلف
مواضيع ذات صلة