مدونة احمد عمر احمد عمر سالم غلاب
أول ثلاجة قبل الميلاد لتخزين الطعام
احمد عمر احمد عمر سالم غلاب | ahmed omar ahmed omar salem
11/02/2024 القراءات: 144
ونشأت إحدى الطرق المتقدمة لتخزين الطعام في بلاد فارس حوالي 400 قبل الميلاد، حيث كان الناس هناك يخزنون الطعام في هياكل تسمى "ياخشال".
وكلمة "ياخشال" مكونة من جزأين باللغة الفارسية "ياخ" أي الجليد، و"شال" أي الحافظ.
أما هذه الهياكل فهي عبارة عن مبانٍ مقببة مصنوعة من الرمل والطين والرماد وصوف الماعز وغيرها من المواد الغذائية، التي تعزل الحرارة الخارجية عن الداخل ما يساهم في الحفاظ على الجليد حتى خلال أشهر الصيف الأكثر دفئًا.
ولكن في كثير من الأحيان كان يتم نقل المياه الباردة من الجبال عبر قنوات يتم توجيهها إلى الجانب الشمالي من الجدار الذي كان مظللًا، ما كان يسمح أيضًا بإنتاج الجليد طوال العام، والذي يحفظ خلف الجدران السميكة التي يصل سمكها أحيانًا إلى أكثر من مترين.
بالتالي، هذا العزل ومياه التبريد المستمرة التي تتدحرج على جانبها، كان يساهم في الحفاظ على الجليد المخزن هناك في الشتاء مجمدًا طوال فصل الصيف.
كما تحتوي هذه المباني التي لا يزال الكثير منها قائمًا حتى اليوم، على خندق في الأسفل لالتقاط الجليد المنصهر والسماح له بإعادة التجمد خلال ليالي الصحراء الباردة.
خلال العصور الوسطى، كان الناس يحفظون اللحوم عن طريق تمليحها أو تدخينها، كما يقومون بتخليل الخضر أو تجفيفها بما في ذلك الحبوب.
فمعظم أنواع الخضر والفواكه التي كانت تستهلك في الشتاء وفترات الجفاف كانت مخللة أو مجففة، حيث يتم بعد ذلك تخزينها في أماكن باردة مثل الأقبية والكهوف.
وهذه العملية كانت تحفظ الطعام، كون الرطوبة تسمح بالنمو الميكروبيولوجي السريع للبكتيريا والتي توجد في جميع الأطعمة الطازجة التي تحتوي على سوائل. فلا عجب أن أقدم طرق حفظ الأطعمة التي يعرفها الإنسان، هي تجفيفها.
ثلاجة
يجب تسجيل الدخول للمشاركة في اثراء الموضوع