البروتينات واهميتها للرياضيين
موفق اسعد الهيتي | Muwafaq Asaad Alhiti
06/05/2024 القراءات: 291
البروتينات Proteins:
البروتينات مهمة جداً للرياضي حيث كل غرام من البروتينات يزود الجسم بـ (4،1) سعرة حرارية ويجب ان يحصل الرياضي على نسبة لا تقل عن (30%) من المواد الغذائية الغنية بالبروتينات مثل (اللحوم البيضاء والحمراء, البيض, الحليب) والبروتينات ضرورية للرياضي فهي :
تحسن عمليات التوافق العضلي العصبي.
تحسين وبناء القوة العضلية.
بناء وتجديد خلايا الجسم وأنسجته العضلية وصيانتها.
يشترك في إنتاج الإنزيمات الضرورية لعمليات الهضم.
يشترك في بناء الكريات الحمراء.
يزيد من الانتباه الذهني والتركيز.
ولكن يجب ان يراعى التوازن في تناول المواد الغنية بالبروتينات بين (زيادتها عن الحد او نقصانها في الجسم) ، ففي حالة زيادتها تنتج أحماض بولية في الدم واضطرابات كلوية. ونقصانها يسبب شحوب وضعف العمل العضلي ،وهي ذات أهمية كبيرة كونها تدخل في التركيب الأساسي للخلايا. تتكون البروتينات من مجموعة كبيرة من المواد العضوية المعقدة ذات الوزن الجزيئي العالي كما إنها تحتوي على الأحماض الامينية حيث يصل عدها والتي تشكل البروتينات (20) حمضا امينياً، وان هذا العدد الكبير و المتنوع من البروتينات ، ووظائفها العديدة ، إلا أنها تظهر متشابهة في التركيب ، وان الحوامض الامينية التي تتكون منها البروتينات ترتبط كلها أو بعضها لتشكل سلسلة طويلة، ويمكن أن يترتب العشرون نوعاً من الأحماض الأمينية في تتابعات كثيرة ،قد تصل إلى عدة مئات من وحدات الحمض الأميني في جزيء البروتين الواحد .وينجم عن هذه الترتيبات والتتابعات المختلفة أنواع كثيرة جداً من البروتينات في الكائنات الحية. تعتبر الأحماض الأمينية مهمة للغاية للكائنات الحية ، وهي تتوافر في الكثير من الأنسجة الحية سواء أكانت نباتية أم حيوانية .
وتتميز البروتينات عن الكربوهيدرات والدهون باحتوائها على النيتروجين والكربون والاوكسجين ومعادن مثل الفوسفور والحديد والكبريت والفيتامينات، والغذاء المتوازن هو الغذاء الذي يحتوي على المكونات الأساسية للغذاء والضروري لحياة الإنسان وهذه المكونات هي:
* المغذيات الكبيرة: وتشتمل على المواد النشوية والبروتينية والدهون.
* المغذيات الدقيقة: وتشتمل على الفيتامينات والأملاح المعدنية.
تتكون البروتينات من الأحماض الامينية، ولكل حامض مهمة خاصة في تكوين هذه البروتينات وهي مهمة في تركيب جسم الإنسان وفي تركيب كل خلية من خلاياه، وتعد مصدراً مهما للإنزيمات والهرمونات المسيطرة على التفاعلات الكيميائية التي تحصل في الجسم، والبروتين مادة أساسية في تكوين الأجسام المضادة والتي تساعد على حماية الجسم من بعض الأمراض. يدخل في تركيب البروتينات خمسة عناصر (الكاربون، الهيدروجين، الأوكسجين، النتروجين، الكبريت)، تشكل البروتينات حوالي (20%) من وزن الجسم ونحصل عليها من:
مصادر بروتينية حيوانية: مثل اللبن ومشتقاته، والأسماك واللحوم، والدواجن والبيض، وهي أغذية بناء ممتازة .
• مصادر بروتينية نباتية: مثل فول الصويا، والفاصوليا، والبطاطس، والعدس، والأرز، والذرة، والشعير، وهي أغذية بناء جيدة.
والبروتينات مهمة وضرورية للجسم؛ وذلك لنمو وتجدد الأنسجة فضلاً عن إنَّها مصدر للطاقة ولها دور كبير في العمليات الايضية داخل الجسم، وتتركب البروتينات من الأحماض الامينية الآتية:
1. أحماض أمينيه أساسية:
وهي مركبات أساسية يتكون منها جزءّا البروتين، ويمكن التعرف على (22) نوعاً من الأحماض الامينية ذات الأهمية في تغذية الإنسان، ويتم الحصول على (8) أحماض منها عن طريق الطعام والعدد الباقي منها يقوم الجسم ببنائها. وهذه الأحماض لا يمكن الاستغناء عنها ومن أمثلتها (لسيوسين، هستيدين، فالين، ليسيسين).
2. أحماض أمينيه غير أساسية:
وهي الأحماض التي يمكن الاستغناء عنها وذلك لإمكانية إنتاجها من قبل الجسم وذلك بتوفر النتروجين مثل (لينين، برولين، سيرين، سيستين).
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
• قاسم حسن حسين : الفسيولوجية مبادئها وتطبيقاتها في المجال الرياضي ، دار الحكمة للطباعة والنشر ، الموصل ، 1990 .
• ريسان خريبط مجيد : تطبيقات في علم الفسيولوجية والتدريب الرياضي ، مكتب نون للتحضير الطباعي ، 1995 .
• أبو العلا احمد عبد الفتاح : التدريب الرياضي والأسس الفسيولوجية ، ط1،دار الفك
البروتينات واهميتها للرياضيين
يجب تسجيل الدخول للمشاركة في اثراء الموضوع