مدونة الدكتور واصف يوسف العابد
لمحة عن تاريخ المطبخ العربي
د. واصف يوسف العابد | Dr. Wassef Youssef EL ABED
07/06/2020 القراءات: 4016
يعتبر المطبخ العربي هو أحد المطابخ التي تغطي الوطن العربي من شرقه إلى غربه، وقد أثر وتأثر المطبخ العربي بمطابخ بلاد الشام، والدولة العثمانية، والأمازيغ، والأقباط وغيرهم من الشعوب في تلك المناطق.
و قد تطور المطبخ العربي عبر التاريخ و أصبحنا نشاهد تخصصات لبعض المطابخ العربية و من هذا المنطلق يعتبر المطبخ العربي غني جدا اذا ما قارناه بالمطابخ العالمية الاخرى. حيث أنه في العديد من الأطباق نجدها في مطبخ عالمي وهي في الأصل من موروث المطبخ العربي. و لهذا وجب على كل دولة أن تحافظ و تسجل أطباق مطبخها في الموروث العالمي اللا مادي لمنظمة اليونسكو و تبقى البصمة لتك الدولة.
لا يقصد بالمطبخ العربي هي الدول التي تتكلم اللغة العربية فقط. بل نظرا للأنتشار الواسع قديما فتنقلت الأطباق عبر الحدود. و كذلك التأثرات بالسفر و التجوال و التجارة قديما جعل المطبخ يتطور عبر الزمن.
بالأصل، فإن العرب من شبه الجزيرة العربية كانوا سابقا يعتمدون اعتمادا كبيرا على نظام غذائي ممتاز يتكون من التمور والقمح والشعير والأرز واللحوم، مع التنويع فيها، بالإضافة إلى الاعتماد الكبير على منتجات الزبادي، مثل اللبنة (زبادي بدون دسم). مثلهم مثل أي شعب من الشعوب السامية من الجزيرة العربية الذين تجولوا في أنحاء العالم العربي فأدى ذلك إلى تخصيص ونشر للمذاق العربي، بينما قاموا بالتأثير على مكونات البلد الذي ذهبوا إليه.
و كذلك شعوب البلدان العربية من قارة افريقيا التي امتزجت المطابخ المحلية بالصبغة و الاكلات العربية. ففي العديد من الدول نجد أطباق عربية ممزوجة بأطباق شعوب أو قبائل استقرت في هذه الدول. و بالتالي فأختلطت الأطباق و لكن هناك طابع خاص يميزها عن باقي المطابخ العالمية الأخرى.
وهناك تركيز قوي على بعض المميزات الجوهرية في المطبخ العربي:
- يتبع في المقال الثاني -
تاريخ-الطبخ-المطبخ-العربي-التمور-القمح-الشعير-الأرز- اللحوم
يجب تسجيل الدخول للمشاركة في اثراء الموضوع