هدفت الد ا رسة الحالية الى اختبار كفاءة الكايتوسان المحضر من مخلفات الروبيان في اطالة العمر الخزني للحم
المفروم المستحصل عليه من الاسواق المحلية لمدينة البصرة من خلال متابعة التلوث البكتيري والذي تضمن العدد الكلي
Staphylococcus aureus للبكتريا الهوائية وبكتريا القولون والبكتريا المحبة للبرودة وبكتريا المكو ا رت العنقودية الذهبية
ولمدة 10 ايام من الخزن المبرد على درجة 5 م , اظهرت نتائج الد ا رسة ان معدلات نمو البكتريا قد انخفضت تدريجيا مع
1 %) اذ حصل تثبيط كبير للبكتريا عند اضافة الكايتوسان وبنسبة 1 % اذ - زيادة نسبة اضافة الكايتوسان( من 0.25
بلغ لوغارتم العدد 5.28 و 4.82 و 4.03 و 3.17 / غم لحم مفروم على التوالي بعد عشرة ايام من الخزن المبرد مقارنة مع
العينة الضابطة(الخالية من الكايتوسان ) والتي كانت 8.95 و 6.44 و 5.63 و 5.55 لوغارتيم وحدة تكوين المستعمرة /
غم لحم مفروم على التوالي .
د. علاء جبار عبد المنهل | Dr. Alaa Jabbar Abd Al-Manhel | 4212