أحد أهم مجالات التكنولوجيا الحيوية النانوية وعلوم المواد النانوية اليوم هو إنتاج أجهزة استشعار جديدة وأجهزة استشعار حيوية مع تطبيقات في صناعة الأغذية. النقاط الكمومية الكربونية (CQDs) هي جيل جديد من جزيئات الكربون النانوية مع الكثير من الإمكانات لتحليل الأغذية. تعد النقط الكمية الغروانية ذات الخصائص الفيزيائية والكيميائية القوية واحدة من أحدث المواد النانوية الكربونية التي تم البحث عنها مؤخرًا. تتميز هذه المادة بخصائص بصرية رائعة مثل ثبات الضوء وتحمل التبييض الضوئي والتألق الضوئي ومزايا التشغيل السريع والتوافق الحيوي القوي ، مما يجعلها مادة خام ممتازة لأجهزة الاستشعار. بفضل ميزاته الكبيرة مثل النواتج السريعة ، والنفقات المنخفضة ، وسهولة الخدمة ، والحساسية العالية ، فإن تحليل التألق لديه إمكانات هائلة لحماية الأغذية. الهدف من هذه المقالة هو التعرف على نقاط الكربون وطرق تركيبها وخصائصها البصرية. أخيرًا ، يمكن استخدام مستشعرات التألق للكشف عن المضافات الغذائية والمعادن الثقيلة والبكتيريا ومخلفات المبيدات الحشرية والمضادات الحيوية والمكونات الغذائية في عينات الطعام. كما تم التطرق إلى مشاكل وفرص البرامج القطرية النوعية في مجال سلامة الأغذية.
الملخص الانجليزي
One of the most significant nanobiotechnology and nanomaterial science areas today is the production of novel sensors and biosensors with applications in the food industry. Carbon quantum dots (CQDs) are a new generation of carbon nanoparticles with a lot of potential for food analysis. CQDs with robust physicochemical properties are one of the most recently researched carbon nanomaterials. This material has outstanding optical properties such as light persistence, photobleaching tolerance, photoluminescence, and the advantages of fast functionalization and strong biocompatibility, rendering it an excellent raw material for sensing devices. Thanks to its considerable features such as fast result outputs, low expense, ease of service, and high sensitivity, fluorescence analysis has tremendous potential for food protection. The aim of this article is to familiarise yourself with carbon points, their synthesis methods, and their optical properties. Finally, fluorescence sensors can be used to detect food additives, heavy metals, bacteria, insecticide residues, antibiotics, and nutritional components in food samples. CQDs' problems and opportunities in the area of food safety were also addressed.
ا.م.د عماد سلام عبود | Dr. Emad Salaam Abood | 6848