عنوان المقالة: Physicochemical, texture and sensorial evaluation of pasta enriched with chickpea flour and protein isolate
أميرة محمد جلال درويش | Amira Muhammad Galal Darwish | 1918
-
نوع النشر
-
مقال علمي
-
المؤلفون بالعربي
-
-
المؤلفون بالإنجليزي
-
El-Sohaimy, S., Brennan, M., Darwish, A.M.G., Brennan, C.
-
تاريخ النشر
-
16/09/2020
-
الناشر
-
Annals of Agricultural Sciences
-
رقم المجلد
-
-
رقم العدد
-
-
رابط DOI
-
. https://doi.org/10.1016/j.aoas.2020.05.005
-
الكلمات المفتاحية
-
Chickpea Protein isolate; Fortified pasta; Texture analysis; Sensory evaluation