الملخص بالعربي
مواصفات الجودة لزيتون المائدة
كتاب مواصفات الجودة لزيتون المائدة مرجع مهم للمبتدئين من طلاب ومستهلكين وللمحترفين من تدريسيين ومزارعين ومنتجين ومُسوِّقين، يتضمن ثلاثة أبواب الأول (متطلبات جودة زيتون المائدة)، وشمل ثلاثة فصول غطت المتطلبات الزراعية والتصنيعية والتسويقية بما فيها وسم الزيتون. والباب الثاني (مواصفات جودة زيتون المائدة)، وقد تطرق لمواصفات جودة الزيتون الخام والمُصنّع، وعلى العوامل المُتحكِّمة في جودة الزيتون. أما الباب الثالث (اختبارات الجودة)، وقد تضمن أربعة فصول قدمتْ شروحا وافية عن الاختبارات الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية والحسية الذوقية. الاطِّلاع على محتوى الكتاب سيسمح بالإلمام بمواصفات الجودة للزيتون الخام والمُصنّع والمُعدّ للتسويق، وكذا الاطِّلاع على عيوبه المختلفة لهدف التحسين والارتقاء به ليلبي المواصفات المنتظرة من المستهلكين.
كلمات المفتاحية: زيتون المائدة، جودة، متطلبات، مواصفات، اختبارات
الملخص الانجليزي
Abstract: Table olives quality specifications book, is an important reference for beginners, students, consumers, and professionals, including teachers, farmers, producers and marketers. It includes three parts. The first includes table olive quality requirements and included three chapters that covered agricultural, manufacturing and marketing requirements, including olive labeling. The second, quality specifications of table olives, touched upon the quality specifications of raw and processed olives, and the factors that control. The third part, quality tests, included four chapters that provided adequate explanations for physical, chemical, microbiological and organoleptic tests. Examining the content of the book allows familiarity with the quality specifications of raw, processed and marketed olives, as well as reviewing its various defects with the aim of improving and upgrading it to meet the expected specifications of consumers.
بن عمر شبة | benamar cheba | 15888