تمثل محاصيل الخضروات مكونات أساسية للنظام الغذائي ، فهي تعتبر مصدرًا غنيًا للعديد من المواد الكيميائية النباتية التي تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة الإنسان. جميع محاصيل الخضروات مغذية ، بينما هناك بعض المحاصيل التي تحتوي على مواد كيميائية نباتية ومكونات غذائية أعلى من الأنواع الأخرى ، مثل الطماطم والبطاطا الحلوة والبروكلي والبطاطس والهليون والجزر والفلفل والخضروات الورقية الداكنة التي تحتوي على عناصر غذائية مختلفة مفيدة. تعتبر محاصيل الخضر أحد المصادر الرئيسية للعناصر الغذائية الحيوية التي تشمل مضادات الأكسدة ، البوليفينول ، الكاروتينات ، الفيتامينات ، الفلافونويد ، المعادن ، الكربوهيدرات ، والألياف الغذائية ، والتي لها تأثير وقائي وتقليل الآثار السلبية للأضرار التأكسدية التي تسببها الجذور الحرة. هناك العديد من الفوائد الصحية لمحاصيل الخضر مثل تقليل الالتهاب بسبب مكوناتها الكيميائية النباتية وخاصة الكاروتينات ، والتي تُعزى إلى محتواها العالي من مضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب ،
الفيتامينات والمعادن وما إلى ذلك ، لذلك فإن استهلاك محاصيل الخضروات كجزء من نظام غذائي صحي يلعب دورًا مفيدًا للإنسان في الحفاظ على صحة الجسم. والوقاية من الأمراض المزمنة المختلفة. يعتبر تناول محاصيل الخضروات أحد الاستراتيجيات الرئيسية ذات الصلة لمنع جسم الإنسان من الإصابة بصحة مختلفة المضاعفات وخاصة أمراض القلب والأوعية الدموية وعدوى الأمراض غير المعدية. جميع محاصيل الخضر مغذية وتحتوي على فوائد مختلفة المكونات ، ولكن هناك بعض أنواع المحاصيل الغنية بالمواد الكيميائية النباتية والمكونات الغذائية من الأصناف الأخرى مثل البطاطس والطماطم والبطاطا الحلوة ، الفلفل والجزر والبروكلي والقرنبيط والهليون والقلقاس والخضروات الورقية الداكنة. وبالتالي ، هناك أدوار عديدة لهذه المحاصيل في الوقاية من الأمراض المزمنة ، تعزيز الإدراك وحماية صحة القلب.
الكلمات الرئيسية: مضادات الأكسدة ؛ الكاروتينات. الفلافونويد. بوليفينول. محاصيل الخضر؛ فيتامينات
الملخص الانجليزي
Vegetable crops represent essential components of the dietary diet, it is considered a rich source of numerous phytochemicals that play important role in maintaining human health. All vegetable crops are nutritious, while, there are some crops that have higher phytochemicals and nutritional ingredients than other varieties, like tomatoes, sweet potato, broccoli, potatoes, asparagus, carrots, peppers, and dark leafy greens that contain different beneficial nutrients. Vegetable crops are considered one of the main sources of vital nutrients that include antioxidants, polyphenols, carotenoids, vitamins, flavonoids, minerals, carbohydrates, and dietary fibers, which have a protective impact and reduce the negative effects of oxidative damage induced by free radicals. There are several health benefits of vegetable crops such as decreasing inflammation due to their phytochemical components particularly carotenoids, which attributed to their higher contents of antioxidant, anti-inflammatory
vitamins, minerals, etc. Therefore, the consumption of vegetable crops as a part of a healthy diet plays a useful role for humans in the maintenance of body health
and preventing various chronic diseases. Eating vegetable crops is considered one of the main relevant strategies to prevent the human body from different health
complications particularly cardiovascular disease and infection of non-communicable diseases. All vegetable crops are nutritious and contain different beneficial
ingredients, but there are some crops varieties rich with phytochemicals and nutritional ingredients than other varieties like potatoes, tomatoes, sweet potatoes,
peppers, carrots, broccoli, cauliflower, asparagus, taro, and dark leafy greens. Consequently, there are numerous roles of these crops in preventing chronic disease,
enhancing cognition, and protecting heart-healthy.
وليد فؤاد ابوبطة | waleed Fouad abobatta | 7618