يساعد إنتاج فطر المحار في استهلاك المخلفات الزراعية الذي يمنع التأثير الملوث وتحويله إلى طعام بشري بالإضافة إلى علف للحيوانات. كما يمكن أن يوفر العملة الصعبة لاستيراد الفطر. أجريت هذه الدراسة لاختيار أفضل أنواع Pleurotus spp. ، من بين العديد من الأنواع المدروسة من Pleurotus spp. ، وفقًا لتركيبها الكيميائي واختبارها الحسي. ثم نمت أفضل الأنواع جودة على أنواع مختلفة من المحاصيل الزراعية. تمت دراسة التركيب الكيميائي للفطر المنتج وخصائصهما الحسية لتقييم تأثير الركيزة المختلفة على الفطر المنتج. كما تم تضمين طرق مختلفة للحفظ والتسويق الطازج بما في ذلك مواد التعبئة. يمكن تلخيص النتائج في النقطة التالية ؛ 1- أظهر التحليل الكيميائي العام بعض الفروق بين الأنواع المدروسة من Pleurotus spp.. 2- أظهر تطور الطرق الزراعية أن طريقة الصندوق كانت متفوقة في كل من عدد الثمار والمحصول مقارنة بالطريقة الصافية. 3- بين التحليل الكيميائي والتطور الحسي وتحديد النشاط الأنزيمي تفوق P.columbinus على الأنواع الأخرى المدروسة. 4- احتمالية استخدام العفاريت كركائز ، ولكن تمت الإشارة إلى أن وجود أنواع مختلفة من agrowastes قد غير التركيب العام للفطر. 5- تظل أجسام الفاكهة مقبولة لمدة 12 ساعة / 21 درجة مئوية بعد الحصاد ، لذا فإن الحفظ بدون (إضافات صناعية) للفطر في حالة طازجة يعد عملية مهمة للترويج لاستخدام وبيع الفطر. 6- يوصى بتخزين الفطر عند 5 درجات مئوية في صفيحة رغوية مغطاة بغشاء بولي إيثيلين مثقوب بأقل خسارة للوزن لمدة 7 أيام.
الملخص الانجليزي
The production of oyster mushrooms might help in consuming the agrowastes preventing polluting effect and converting it to human food as well as animal feed. Also, it could save the hard currency for importing mushrooms. This study was carried out to select the best Pleurotus spp., among some many studied species of Pleurotus spp., according to their chemical composition and organoleptic teste. The best quality species were then grown on different agrowastes. The chemical composition of produced mushroom and their organoleptic teste were studied for evaluation of the effect of different substrate on produced mushroom. Different methods of preservation and fresh marketing including packing material were also included. The results could be summarized in the following point; 1- The general chemical analysis indicated some differences between the studied species of Pleurotus spp., 2- The evolution of the agricultural methods were used indicated that, box method was superior in both number of fruits and yield than net method. 3- The chemical analysis, organoleptic evolution and enzymatic activity determinations indicated that the superiority of P.columbinus than the other studied species. 4- Possible agrowastes to be used as substrates, but were indicated that, different agrowastes occurring changed the general composition of mushrooms. 5- The fruit bodies remain acceptable for 12hrs/21⁰C after harvest, so preservation without (additives artificial) of mushroom in fresh state is an important process to promote the use and sales of mushroom. 6- It is recommended to store mushroom at 5⁰C in foam plate covered with perforated polyethylene film with minimum loss of weight for 7 days.
تاريخ النشر
12/12/1994
الناشر
قسم الكمياء الحيوية - كلية الزراعة - جامعة القاهرة.
أ.د.نسرين محمد السعيد شام (رئيس بحوث متفرغ). | prof dr.nesreen sham(full researchers head) | 16835