عنوان المقالة:" منتج غذائى من مسحوق الكسترد من المصادر الطبيعية وطريقة لإنتاجه". “A Food Product of Custard Powder from The Natural Sources and A Method to Produce It”.
تعرف حلوى الكسترد المحبوبة من الكبار والصغار والمستخدمة فى اغراض عديدة بأنها من الحلويات التقليدية الشعبية بالعصور الوسطى لاوروبى فى المقابل بالدول الافريقية وشمال افريقيا بما يسمى شعبيا "بالعصيدة" اما بالعصر الحديث المتداول بالاسواق وهو عبارة عن نشا الذرة كثيف ومكسبات طعم ولون صناعي يسمى بالكسترد، وبذلك يكون المنتج خالى من المغذيات ومضادات الاكسدة، اما النسخة الاحدث من حلوى الكسترد وهى موضوع براءة الاختراع، فيهدف مضمونها تعزيز القيمة المضافة والميزة التنافسية والتى ترفع من القيمة التسويقية للمنتج الخام لحاصلات بستانية من خلال دعم تطويرالمنتج بإستخدام الالوان والنكهات طبيعية المصدر ، وفقا للمارسات التصنيعية الجيدة ، بعيدا عن مكسبات النكهة والالوان الصناعية.
أ.د.نسرين محمد السعيد شام (رئيس بحوث متفرغ). | prof dr.nesreen sham(full researchers head) | 16835