التاثيرات الصحية للنيتروزامين
بن عمر شبة | benamar cheba
20/09/2022 القراءات: 1071
أفادت دراسة أجريت في كلية الطب وارن ألبرت بجامعة براون عن دور كبير للتعرض للنيتروزامين في مرض الزهايمر ، وداء السكري ، والتهاب الكبد الدهني غير الكحولي. يأتي هذا التعرض من تفاعل كيميائي بين النتريت والأمينات الثانوية أو البروتينات ويسبب تلف الحمض النووي ، والإجهاد التأكسدي ، والأكسة الفوقية للدهون ، وتنشيط السيتوكين المؤيد للالتهابات ، مما يؤدي معًا إلى زيادة التنكس الخلوي والموت. بينما يستخدم النتريت في جميع الأطعمة المصنعة والمحفوظة ، فإنه يستخدم بكثرة في الأسمدة وهو مكون رئيسي للمياه الملوثة. وبالتالي ، يقترح الباحثون القضاء على استخدام النتريت في الطعام ، وتقليل مستويات النترات في الأسمدة والمياه المستخدمة لري المحاصيل ، وأخيراً ، استخدام تدابير آمنة وفعالة لإزالة السموم من الطعام والماء قبل الاستهلاك البشري.
التاثيرات الصحية - النيتروزامين
يجب تسجيل الدخول للمشاركة في اثراء الموضوع