بن عمر شبة


التاثيرات الصحية للنيتروزامين

بن عمر شبة | benamar cheba


20/09/2022 القراءات: 179  


أفادت دراسة أجريت في كلية الطب وارن ألبرت بجامعة براون عن دور كبير للتعرض للنيتروزامين في مرض الزهايمر ، وداء السكري ، والتهاب الكبد الدهني غير الكحولي. يأتي هذا التعرض من تفاعل كيميائي بين النتريت والأمينات الثانوية أو البروتينات ويسبب تلف الحمض النووي ، والإجهاد التأكسدي ، والأكسة الفوقية للدهون ، وتنشيط السيتوكين المؤيد للالتهابات ، مما يؤدي معًا إلى زيادة التنكس الخلوي والموت. بينما يستخدم النتريت في جميع الأطعمة المصنعة والمحفوظة ، فإنه يستخدم بكثرة في الأسمدة وهو مكون رئيسي للمياه الملوثة. وبالتالي ، يقترح الباحثون القضاء على استخدام النتريت في الطعام ، وتقليل مستويات النترات في الأسمدة والمياه المستخدمة لري المحاصيل ، وأخيراً ، استخدام تدابير آمنة وفعالة لإزالة السموم من الطعام والماء قبل الاستهلاك البشري.


التاثيرات الصحية - النيتروزامين


يجب تسجيل الدخول للمشاركة في اثراء الموضوع