الفرق بين الحساسية الغذائية وعدم تحمل الطعام
بن عمر شبة | benamar cheba
07/08/2022 القراءات: 369
المواد المسببة للحساسية هي بروتينات تحدث بشكل طبيعي والتي يصاب بعض الأشخاص بحساسية مفرطة أو استجابة مناعية تجاهها. يمكن أن تؤدي تركيزات المواد المسببة للحساسية التي تصل إلى 1 جزء في المليون إلى استجابات في غضون عدة دقائق أو أقل. تؤثر المواد المسببة للحساسية على ما يصل إلى 2٪ من البالغين و 7٪ من الأطفال. تتراوح الأعراض من الطفح الجلدي والغثيان إلى الحساسية المفرطة والموت.
غالبًا ما يتم الخلط بين عدم تحمل الطعام أو الحساسيات والاستجابات التحسسية ، ومع ذلك فهذه استجابات غير مناعية وترتبط بمركبات غير بروتينية (Timbo et al. 2004). قد يحدث عدم تحمل الطعام ، على سبيل المثال ، بسبب الكبريتات بتركيزات أكبر من 10 جزء في المليون ، والجلوتامات أحادية الصوديوم ، وألوان الطعام مثل الأصفر # 5 (التارترازين) ، واللاكتوز ، والهستامين .
ترتبط مسببات الحساسية الغذائية العالمية الرئيسية المنقولة عن طريق الأغذية بالفول السوداني والمكسرات والقشريات والأسماك والبيض والحليب وفول الصويا والقمح . بالكرفس (الاتحاد الأوروبي) والحنطة السوداء (جنوب شرق آسيا) والأرز (اليابان).
الفرق - الحساسية الغذائية -عدم تحمل الطعام
يجب تسجيل الدخول للمشاركة في اثراء الموضوع