مدونة الدكتور اياد هاني العلاف
تقسيم المحاصيل البستنية حسب قابلية خزن الثمار
الاستاذ الدكتور أياد العلاف | Dr. Ayad Hani Alalaf
11/09/2020 القراءات: 1625
تقسم ثمار المحاصيل البستانية حسب مدى قابليتها للتخزين بعد الجمع إلى الأقسام الآتية:
1 – محاصيل سريعة التلف : وتشمل محاصيل الخضر الورقية مثل الخس والسبانخ و الكرنب و الملوخية و غيرها و محاصيل الخضر الزهرية مثل الزهرة و الخرشوف – و ثمار التين و المشمش - و زهور القطف مثل الورد و الجلاديولس . وهذه المحاصيل سريعة التلف و لا تزيد مدة تخزينها عن أسبوعين
2 – محاصيل متوسطة التلف : و تشمل محاصيل الخضر الثمرية مثل الطماطم و البطيخ و الفاصوليا و ثمار الفاكهة مثل العنب و الخوخ الكمثري و الموالح . و هذه المحاصيل يمكن تخزينها لمده من 3 أسابيع إلى عده شهور.
3 – محاصيل بطيئة التلف : و تشمل محاصيل الخضر الدرنية مثل البطاطس و الجذرية مثل البطاطا و اللفت و الفجل و الجزر – البصلية مثل البصل و الثوم – ثمار البقوليات الجافة مثل الفاصوليا و البسلة – و ثمار النقل مثل الجوز و البندق – و أبصال و كورمات نباتات الزينة مثل الجلاديولس . و هذه المحاصيل تزيد مده تخزينها عن عدة شهور إلي حوالي سنه
و يعتبر هذا التقسيم من أهم طرق تقسيم المحاصيل البستانية فائدة في معاملات ما بعد الحصاد
المكونات الكيميائية للثمار: تحتوي ثمار الفاكهة و الخضر على مكونات مختلفة بعضها بسيط التركيب والبعض الأخر معقد حيث تحتوي الثمار على :
1 – الماء 2 – المواد الكربوهيدراتية (سكريات – نشا – سيليلوز) 3 – مواد بروتينية
4 – مواد دهنية 5 – أملاح معدنية 6 – فيتامينات 7 – أحماض عضوية 8 – الصبغات
و تختلف الثمار اختلافا كبيرا في تركيبها الكيميائي وفي نسب تلك المكونات وذلك عائد إلى عوامل مختلفة وراثية و بيئية و زراعية . و ترجع أهمية دراسة هذه المواد إلي أنها مرتبطة ارتباطا وثيقا بصفات الجودة في الثمار مثل النكهة و الصلابة و الحلاوة و كذلك ارتباطها بقابلية الثمار للتداول و التخزين
جمع الثمار: Harvesting
الجمع أو الحصاد هو عملية قطف الثمار من الأشجار أو النباتات بعد أن تصل إلي مرحلة النضج المناسبة – و يختلف ميعاد الجمع حسب نوع المحصول و الغرض من استهلاكه و طريقة تسويقه و هي تعتبر من العمليات الهامة
و هناك دلائل معينة تستخدم لجمع الثمار من أهمها:
اللون – الحجم – الشكل – العمر – الصلابة – المواد الصلبة الذائبة الكلية TSS – الحموضة – نسبة المواد الصلبة الذائبة\الحموضة – نسبة السكريات – نسبة الزيت
و قد تجمع الثمار بطريقة يدوية أو تجمع بواسطة الحصاد الآلي
تقسيم : المحاصيل البستنية : حسب قابلية خزن الثمار
يجب تسجيل الدخول للمشاركة في اثراء الموضوع