مدونة الاستاذ الدكتور اياد هاني العلاف
وصف ثمار فاكهة الكستناء
الاستاذ الدكتور أياد العلاف | Dr. Ayad Hani Alalaf
24/11/2024 القراءات: 33
ثمار الكستناء بنية اللون ، كروية او مسطحة ، يتوسط قمتها ظفر مدبب ، تتكون من جزئين او ثلاثة اجزاء كروية مغلقة محاطة بفرده مكونة من اشواك ( اوبار ) طويلة ، تتفتح الفردة وتنشق عن اربعة اجزاء ، قشرة الثمرة البنية جلدية ملساء من الخارج وسطح القشرة الداخلي وبري ( يحتوي على اوبار ) وتحيط القشرة بنواة ذات لون ابيض مصفر ومحاطة بغشاء رقيق .
تتكون الثمار من غلاف شوكي كروي يحتوي على واحد الى ثلاثة بنادق حقيقية ، والبنادق ( الثمار ) تبدأ في النضج خلال ( اب وايلول حتى تشرين الاول ) ، ويوجد تباين كبير في حجم ولون الثمار حتى بين الاشجار النامية من البذور لنفس الشجرة . يتدرج لون الثمار من البني الفاتح الى البني الغامق ، وفي بعض الاحيان يقرب من اللون الاسود .
إن ثمار الكستناء الصينية تحمل في داخل قنابات ( Involucre ) شوكية يطلق عليها الفروة ( Burr ) ، ويوجد عادة 3 ثمار في الفروة الواحدة ، وان كل جوزة ( Nut ) هي ثمرة كاملة ، والقشرة (Shell) تتكون من جدار المبيض ، اما الجزء الذي يؤكل منها (Kernels) فهو عبارة عن الجنين المتكون من فلقتين كبيرتين وجذير ورويشة .
مراحل النمو السنوي في الكستناء تستمر حوالي ( 5 – 8 أشهر ) ، تبدأ فترة النمو في وقت متأخر من شهر نيسان وحتى شهر ايار ، وتنضج الثمار حسب الاصناف في نهاية تشرين الاول وحتى تشرين الثاني .
ثمار الكستناء لا تنضج بشكل منتظم ولكن يتم نضجها على دفعات ، وعند النضج الكامل يتشقق الغلاف الخارجي ( الفروة ) وتسقط الثمار على الارض .
كما أن حجم الثمار يختلف حسب عوامل عديدة منها الحالة الغذائية للشجرة والعوامل البيئية الملائمة للنمو ونوع التربة النامية بها الشجرة ، اضافة الى عمر الاشجار حيث وجد ان الاشجار الصغيرة العمر تنتج ثمار اكبر حجما من الاشجار كبيرة العمر لنفس الصنف والسبب في ذلك يعود الى ان الاشجار الصغيرة العمر تنتج عددا اقل من الثمار وبالتالي الثمار الناتجة تكون قليلة وكبيرة الحجم حيث انها اي الاشجار الصغيرة لم تستنفذ العناصر الغذائية من التربة بنفس المعدل الذي استنفذته الاشجار الكبيرة العمر .
كما يختلف حجم الثمار على نفس الشجرة الواحدة ، فالافرع الحاملة لعدد كبير من الثمار تكون ثمارها صغيرة الحجم مقارنة بالافرع الحاملة لعدد قليل من الثمار .
وتتاثر جودة الثمار بوقت الجمع وعملية التهيئة ( Curing ) ، فالثمار الحديثة الجمع يحتوي اللحم فيها على كمية كبيرة من النشا وكمية بسيطة جدا من السكر ، والثمار المجففة التي اجريت لها عملية التهيئة تحتوي على حوالي 15% رطوبة مع فقد كمية السكر يقدر بحوالي 5% .
يوجد في العالم المئات من اصناف الكستناء والتي تم وصف واعتماد اغلبها ، حيث ان اغلب هذه الاصناف تختلف فيما بينها بحجم ووزن الثمار ، حيث يتراوح وزن الثمرة الواحدة حسب الصنف بين ( 5 – 50 غرام ) ، كما تختلف الثمار ايضا بطعمها ونكهتها وبموعد نضجها اضافة الى اختلاف متطلباتها من الظروف البيئية وخصائص التربة .
الاستاذ الدكتور اياد هاني العلاف . انتاج الفاكهة المستديمة الخضرة . جامعة الموصل
يجب تسجيل الدخول للمشاركة في اثراء الموضوع
مواضيع لنفس المؤلف
مواضيع ذات صلة