بن عمر شبة


إكتشاف إنزيم الأميليز ( تجارب ومحاولات)

بن عمر شبة | benamar cheba


25/02/2022 القراءات: 768  


إكتشاف إنزيم الأميليز
إنزيمات α-Amylases (EC.3.2.1.1) هي إنزيمات تحفز التحلل المائي للروابط الداخلية α-1،4-glycosidic في النشا ومشتقاته منتجة وحدات منخفضة الوزن الجزيئي من الجلوكوز والمالتوز والمالتوتريوز.
تم إكتشافها بعد سلسلة التجارب والمحاولات التالية
- في عام 1811 وصف Bouillon-Lagrange طريقة لتحضير الأحبار عن طريق التسخين الطفيف للنشا الجاف.
- بعد عام ، أفاد كيرشنوف أنه إذا تم تسخين النشا في حامض الكبريتيك ، يصبح المعلق حلوًا.
- في عام 1816 ، وصف كيرشنوف تسكر النشا في البذور.
- حدث التقدم الأول في فهم هذه العملية في عام 1833 عندما استخرج باين وبيرسوز خليطًا من الشعير المخمر والذي كان قادرًا على تكسير وفصل النشا عن البذور واللحاء.
- أطلقوا على هذه العملية "دياتاس" (اليونانية = الانفصال). لقد اكتشفوا للتو أول إنزيم أميليز.


إنزيم - الأميليز -إكتشاف


يجب تسجيل الدخول للمشاركة في اثراء الموضوع