مدونة الاستاذ الدكتور اياد هاني العلاف
القيمة الغذائية والطبية لثمار فاكهة الباباظ
الاستاذ الدكتور أياد العلاف | Dr. Ayad Hani Alalaf
29/08/2024 القراءات: 58
الباباظ ( البابايا ) فاكهة استوائية نشأت في جنوب المكسيك ثم انتشرت الى المناطق الاستوائية في أسيا وأفريقيا وأمريكا الجنوبية وساعد انتشارها غزارة البذور في الثمار ، وثمرة الباباظ تتفاوت في حجمها وشكلها ، فقد تكون بيضاوية أو متطاولة ذات لون أخضر أو أخضر مصفر ، ولبها أصفر لها نكهة ومذاق بين المانجو والشمام ، وتحتوى الثمرة على حوالى 90% من وزنها ماء ، وتتراوح نسبة السكر ما بين 4 - 10% سكريات ذائبة ، إلا أن الثمرة غنية بالفيتامينات خاصة E، A ، C ،B1 ،B6 .
كما أن الثمرة غنية بالعناصر المعدنية خاصة البوتاسيوم والكالسيوم والحديد إضافة الى أنها غنية بالألياف والمركبات المضادة للأكسدة ، ويستخلص من الثمار مركبات تدخل في مستحضرات الزينة والتجميل ، وتستهلك الثمار الناضجة كفاكهة طازجة وتدخل في عمل سلطة الفواكه والأيس كريم والمربيات والمشروبات ، أما الثمار الغير ناضجة فيستخلص منها إنزيم الباباين والذي يساعد في إنضاج اللحوم أو تطبخ الثمار مثل قرع الكوسة.
الاستاذ الدكتور اياد هاني العلاف . انتاج الفاكهة المستديمة الخضرة . جامعة الموصل
يجب تسجيل الدخول للمشاركة في اثراء الموضوع
مواضيع لنفس المؤلف
مواضيع ذات صلة