مخلفات الزيتون كمصدر واعد لإنتاج الإنزيمات ومضادات الأكسدة
بن عمر شبة | benamar cheba
30/04/2022 القراءات: 532
نظرًا لغناها بالعناصر الغذائية والمكونات ذات القيمة المضافة والمركبات النشطة بيولوجيًا مخلفات الزيتون ، لا ينبغي اعتبارها نفايات زراعية ، ولكن مواد خام تمهد الطريق للصناعات الغذائية ومستحضرات التجميل والأدوية. في قطاع الأغذية ، تقدم هذه المخلفات الحيوية أفضل المكونات المناسبة لتصنيع المركبات القيمة مثل المواد الخافضة للتوتر الحيوي ، والإنزيمات ، والسكريات ، والفيتامينات ، ومضادات الأكسدة ، ومركبات النكهات ، وغيرها من الخصائص الوظيفية الفريدة. تتناول هذه المراجعة أنواع ومصادر مخلفات الزيتون ، كما تلخص جميع مركبات مضادات الأكسدة والإنزيمات المنتجة وكذلك نوع مخلفات الزيتون والكائنات الحية الدقيقة أو المعالجة المستخدمة في تخميرها وإنتاجها.
مخلفات الزيتون ، أنواعها ، مضادات الأكسدة ، الإنزيمات ، الإنتاج
يجب تسجيل الدخول للمشاركة في اثراء الموضوع