عنوان المقالة:"تأثير الفطائر المدعمة بعبش الغراب (Pleurotus spp. ،) و حبة البركة Nigella sativa على صورة الدم ومناعة فئران التجارب". ."Influence of Pies Supplemented with Mushroom (Pleurotus spp.,) and Nigella sativa on The Blood Picture and Immunity of Experimental Rats"
أجريت الدراسة الحالية لزيادة محتوى البروتين في الفطائر باستخدام عيش الغراب (Pleurotus spp.،). وتراوحت الزيادة من 1-3٪ حسب نسبة الاستبدال. أدت إضافة حبة البركة إلى زيادة محتوى الدهون والرماد والألياف. نتج عن التقييم الحسي للفطائر المكملة درجة جيدة جدًا فيما يتعلق بالفطر فقط بنسبة 5٪ و 10٪ ، وكذلك (7.5٪ فطر + 5٪ حبة البركة) تليها (فطر 12.5٪ + 5٪ حبة البركة). أظهر التقييم البيولوجي للفطائر المستبدلة أن الزيادة المعنوية في زيادة وزن الجسم ونسبة كفاءة التغذية ترجع إلى أعلى نسبة استبدال للفطر والتي كانت (12.5٪) مقارنة مع مجموعة التحكم (100٪ WF). دلت على وجود فروق معنوية بين النظام الغذائي الأساسي ونسبة إضافة الإحلال للفطر وحبة البركة معاً والتي تتعلق ببروتين الدم الكلي ، الألبومين ، الجلوبيولين ، IgG فيما عدا النسبة (5٪ فطر). نتج عن الفطائر المكملة وجود اختلافات غير معنوية فيما يتعلق بالوزن النسبي للطحال فيما عدا 10٪ من الفطر الذي أظهر زيادة معنوية مقارنة بالنظام الغذائي الأساسي. وأظهرت صورة الدم زيادة في الهيموجلوبين الدموي ، الهيماتوكريت و WRC’S.
Abstract
The present investigation was carried out to increase the protein content of pies using mushroom (Pleurotus spp.,). The increment ranged from 1-3% according to the substitution ratio. The addition of Nigella sativa was due to increase fat, ash, and fiber contents. Sensory evaluation of supplemented pies has resulted in a very good score concerning mushroom only in ratio 5% and 10%, as well (7.5%mushroom + 5% Nigella sativa ) followed by (mushroom 12.5% +5% Nigella sativa). The biological evaluation of the substituted pies was showed that a significant increase in body weight gain and feed efficiency ratio it was due to the highest also ratio of mushroom’s substitution which it was (12.5%) compared with control(100% WF).The data indicated that there werw significant differences between basal diet and substitution addition ratio of mushroom and Nigella sativa together that was concerned with serum total protein, albumin, globulin and IgG except that was ratio of (5% mushroom). Supplemented pies have resulted that non- significant differences regard for spleen relative weight except that was 10% mushroom which was shown that a significant increase compared to the basal diet. The blood picture was showed that an increased in RBC’S Hemoglobin, hematocrite and WRC’S.
Publication Date
10/27/2005
Publisher
مجلة دورية تصدرها كلية الزراعة جامعة المنوفية - شبين الكوم - مصر.
أ.د.نسرين محمد السعيد شام (رئيس بحوث متفرغ). | prof dr.nesreen sham(full researchers head) | 16511