هدف البحث إلى تقدير كمية وثباتية و نشاط مركبات مضادات األكسدة المستخلصة من قشور الرمان الطائفي )السعودي واليمني(، ومت
التحقق من ذلك عن طريق دراسة تأثير تدرج القطبية للمذيبات على كمية الفينوالت ونشاط مضادات األكسدة. استخدمت مذيبات )ميثانول،
إيثانول، اسيتون، ماء، إيثايل أسيتات، أسيتون 50 ،%إيثانول 50 ،%ميثانول 50 )%يف عملية الاستخلاص، و اختربت الثباتية الحرارية مستخلصات
о قشور الرمان الطائفي باستخدام فرن حراري على درجة حرارة )185م
( ومت قياس مقدرة المستخلصات على محاية زيت فول الصويا عن طريق إجراء
اختبار فرن شال وأجراء اختبار محض الثايوباربيوترك.
أظهرت النتائج أن أعلى كمية فينوالت ونشاط مضاد لألكسدة وجدت عند استخدام مذيب األسيتون مقارنة مع بقية المذيبات، و كانت
كمية الفينولات مرتفعة يف مستخلصات قشور الرمان السعودي عنه يف مستخلص قشور الرمان اليمين، عند مستوى معنوية 05.0≤p .كما وضحت
النتائج أن مستخلصات قشور الرمان السعودي أبدت ثباتية أفضل من مستخلصات قشور الرمان اليمين ضد الحرارة، و وجد أن مستخلصات قشور
الرمان المستخلصة مذيب الأسيتون )سعودي - ميين( بالرتاكيز )400-800-1000 ملجم/ كجم( أبدت محاية أفضل لزيت فول الصويا مقارنة مع
مضاد األكسدة الصناعي )BHT )Hydroxytoluene B
الملخص الانجليزي
The objective of this study was to evaluate the content, activity and stability of the total phenols from peel of both Saudi and Yemeni pomegranate, mainly the Taif type. This was achieved by studying the
effect of the different of polarity for the extraction solvents on the proportion of extraction and total content of
total phenols and activity of antioxidant compounds. The different extraction solvents (methanol, ethanol, acetone, water, ethyl acetate, acetone 50%, ethanol 50%, and methanol 50%) were tested and the most suitable solvent was utilized. Heat stability of peel was tested using temperature of 185 ºC. In addition, the effect of the total
phenols extraction of peel on the protection of soybean oil against lipid oxidation was evaluated, by
Thiobarbituric acid test (TBA). The results showed that highest content phenols and antioxidant activity found
when using solvent acetone compared with rest of solvent, and were more in pomegranates fruits grown in Saudi
Arabia than in those grown in Yemen, at level of significance p ≤ 0.05. The heat resistance (185 Cº) of acetone
solvent extraction of pomegranate peels (Yemeni or Saudi) were observes. The concentrations of (400, 800, and
1000 ppm) of pomegranate peel extraction (using acetone solution shown better protection for lipid oxidation of
soybean oil than synthetic anti-oxidation (BHT).
تاريخ النشر
09/01/2014
الناشر
Journal of the Saudi Society of Agricultural Sciences
د. محمد احمد قاسم السباعي | Dr. Mohammed Ahmed Qasem Alsebaeai | 6904